Wie de charmes van de Franken en hun wijnen eenmaal kent, is voor altijd verkocht. Dus wees gewaarschuwd: geen zomer meer zonder wijnfeest aan de Main en een koelkast vol bocksbeutels! Franken, in het noorden van bierstaat Beieren, is een wijnbouwgebied van ruim 6.000 ha. De Müller-Thurgau, de Silvaner en de Bacchus zijn de belangrijkste druivensoorten. Maar er zijn ook rode Frankenwijnen. De Domina, bijvoorbeeld. Hier volgen 10 tips voor een ontdekkingstocht door Weinfranken.
1. Download de app FrankenWEIN
Heb je een smartphone? Download dan de app FrankenWEIN. Het toont je alles wat met wijn te maken heeft op een interactieve kaart. Van wijnfeest tot wijnhotel. Compleet met achtergrondinformatie over de wijnen en hun geboortegrond. Lees het eerder verschenen artikel Frankenwijn op je iPhone voor meer info. Op weinland-franken.de vind je ook alle informatie die je nodig hebt.
2. Overnacht tussen de wijngaarden
Slapen bij de wijnboer kan in Franken op verschillende manieren. Rustiek in Weingut und Gasthaus Zum Storchen in Volkach of het vakantiehuis van Weingut Winzermännle in Oberschwarzach. Romantisch in Wörners Schloss in Neuses am Sand. Of modern in het strak en smaakvol ingerichte Vinotel Augustin in het piepkleine wijndorpje Sulzfeld am Main of het ruime vakantiehuis met open haard en terras op het Weingut am Stein in Würzburg.
3. Duik in de rijke wijngeschiedenis van Würzburg
Würzburg heeft een verleden en heden doordrenkt van wijn. Je vindt in deze stad zowel het oudste wijngoed, de Staatlicher Hofkeller (1128), als de wijn met de oudste nog gebruikte oorsprongsbenaming van Duitse wijn: de Würzburger Stein. Vandaag de dag delen de drie grote wijngoederen van Würzburg (Staatlicher Hofkeller, Bürgerspital en Juliusspital deze wijngaarden. Een rondleiding door de indrukwekkende historische wijnkelders mag niet ontbreken. De oudste fles wijn (jaargang 1540, een topjaar) is te zien in het Juliusspital. Het Schwedenfass, het wijnvat waarin deze wijn jarenlang begraven lag in het bos om in 1631 niet ten buit te vallen aan de Zweden, is te bewonderen in de Hoffkeller (onder de Residenz).
4. Proef de wijn en de sfeer van Franken op een wijnfeest
In de zomer is er ieder weekend wel ergens een wijnfeest. Bij een wijnhuis of in het centrum van een van de wijndorpen en -stadjes langs de Main. Allemaal hebben ze hun eigen charme. Mijn favoriete wijnfeesten in Franken zijn het Casteller Weinfest im Schlossgarten, het wijnfeest van Sulzfeld am Main, het Homburger Weinfest (ook in een kasteeltuin) en het Hoffest am Stein in Würzburg. Kijk op de Fränkischer Weinfestkalender voor de wijnfeestagenda.
5. Bezoek het wijneiland bij Volkach
Het wijneiland of de Weindreieck ligt vlakbij het schilderachtige stadje Volkach tussen de Main, die hier bijna zijn eigen loop afsnijdt, en het scheepvaartkanaal. Het landschap is prachtig, de wijndorpen zoals Escherndorf, Sommerach en Nordheim am Main idyllisch. Je kunt hier nader kennismaken met de Silvaner, Riesling, Rieslaner, Kerner, Müller-Thurgau, Bacchus en andere druivensoorten tijdens een wandeling over het Rebsortenerlebnispfad of een bezoekje aan de vinotheek van de coöperatie Divino Nordheim. Lees ook het eerder verschenen artikel Het wijneiland.
6. Drink een Frankenwein met uitzicht
- Na een bezoek aan de Weininsel is in de Biergarten van Weinrestaurant Schloss Hallburg onder het genot van een ‘Schoppen’ oftewel glas wijn van de omringende wijngaarden van de Graf von Schönborn heerlijk bijkomen in de schaduw van de eeuwenoude kastanje- en lindebomen. Het is hier overigens ook heerlijk asperges en cantharellen eten.
- Een nog mooier uitzicht heb je vanaf het terras van klooster de Vogelsburg. Nadat de nonnen met pensioen gingen, nam het Juliusspital dit ruim 1000 jaar oude wijngoed over.
- In Würzburg zit je hoog en (meestal) droog op het terras van Weingut am Stein. Ook te voet bereikbaar via het Steinweinpfad
- Op het terras van Weinausschank Stollberg, kijk je vanaf Frankens hoogst gelegen wijngaard uit over het lieflijke Handthal. Een van de mooiste plekjes van Franken, als je het mij vraagt.
7. Eet een Brotzeit bij een Heckenwirtschaft
In een Hecken-, Besen- of Straußwirtschaft kun je bij de wijnboer zijn wijnen drinken in combinatie met eenvoudige streekgerechten. Een gemoedelijke ambiance om de Franken, hun wijnen en regionale specialiteiten beter te leren kennen. Probeer bij de wijn eens een Gerupfter (camembert met boter, ui en paprikapoeder – ook wel Obazda genoemd), Zwiebelkuchen of Blaue Zipfel (in azijn gegaarde braadworstjes). Het recht van wijnboeren om een paar maanden per jaar wijn te schenken op hun binnenplaats of in hun wijnkelder, stal of schuur, gaat terug tot de tijd van Karel de Grote. Kijk voor een overzicht van Heckenwirtschafte in Franken op weinfranken.eu.
8. Maak kennis met de Bremser of Federweißer
Misschien ken je het uit Frankrijk waar het verraderlijke sapje vin bourru heet: druivenmost waarvan het gistingsproces net begonnen is. Net na de oogst van de witte druiven kun je bij de lokale supermarkt of wijnboer een jerrycan halen. Zeker geen kilometers mee rijden en niet te lang bewaren. Voor je het weet knalt de dop er af en smaakt het niet meer zoals een uur eerder. Je kunt beter een glaasje Bremser drinken bij de lokale Gaststätte, traditioneel begeleid door een stuk Zwiebelkuchen. Natuurlijk zijn er in Franken ook speciale Bremserfeste, bijvoorbeeld in Iphofen.
9. Volg de Bocksbeutelstraße of de Rotwein-Wanderweg
Weinfranken is groter dan Mainfranken, het wijngebied langs de Main. Ook ten zuidoosten van Würzburg wordt wijn geproduceerd. Verken ook deze charmante wijnstreek langs de Mittelfränkische Bocksbeutelstraße. En dat Franken ook meer te bieden heeft dan witte wijn ervaar je langs de Fränkischer Rotwein-Wanderweg (70 km lang).
10. Sla een voorraadje Frankenwijn in
Frankenwein is in Franken overal verkrijgbaar. In de supermarkt, bij de wijnhuizen en de coöperatie GWF Frankenwein in Kitzingen-Repperndorf. In Nederland begint de Frankenwijn door te dringen maar is nog lang niet overal te koop. Wel bij Mark van de wijn.
